济宁玉堂酱园的三千酱缸间，省级非遗传承人何景春的身影格外醒目，他与酱菜手艺相守近五十年，他以 “分毫必较” 坚守匠心。为适配健康需求，他率团队五年攻坚，创新酱汁提取工艺，将酱菜盐分降低 40%，既保醇厚酱香，又贴合现代食尚。如今他又擘画 “食药同源” 蓝图，让运河酱香成济宁美食 IP，在新时代飘向更远。 （齐鲁晚报·齐鲁壹点 康岩）